Topinambur to zdrowe i smaczne warzywo, ale wciąż za mało doceniane w kuchni. Spożywanie zalecane jest przy różnych dolegliwościach.
Topinambur ma kilka nazw np. słonecznik bulwiasty – jest spokrewniony ze słonecznikiem zwyczajnym. Występuje także pod nazwą karczoch jerozolimski lub ziemna gruszka.
Kto powinien spożywać topinambur?
Jest zalecany szczególnie przy cukrzycy, anemii, otyłości i oczyszczaniu układu pokarmowego.
Dlaczego warto wprowadzić go do swojej diety?
– obniża cholesterol LDL,
– usprawnia węglowodanową i tłuszczową gospodarkę organizmu.,
– poprawia morfologię,
– reguluje ciśnienie krwi.
Tak jak ziemniaki ma wszechstronne zastosowanie w kuchni, ale można go spożywać na surowo.
Jakie witaminy i wartości odżywcze zawiera topinambur?
– tłuszcze, białko, węglowodany i błonnik,
– witaminy: A, C, E i K oraz z grupy B: B1, B2, B3, B5, B6 i B9,
– minerały: magnez, żelazo, potas, wapń, selen, krzem, cynk, sód, mangan, fosfor i miedź.
Spożywając topinambur nie przybierzemy na wadze, gdyż 100 gram zawiera jedynie 73 kalorie i dlatego jest wskazany przy kuracjach odchudzających.
Dla cukrzyków
Zawiera inulinę i dlatego jest wskazany przy leczeniu cukrzycy i zaburzeń metabolicznych. Topinambur zawiera 17 % inuliny, która jest łatwo przekształcana w we fruktozę- wspierającą normalizację glikemii przy cukrzycy typu 2 i zmniejszającą oporność na insulinę. Inulina z błonnikiem i pektynami pomaga odtruć organizm, wiąże toksyny i katalizuje ich wydalanie. Chroni wątrobę przed szkodliwym wpływem niektórych związków. Po zatruciu alkoholowym ( spożyciu nadmiaru nadmiernej jego ilości) warto spożyć topinambur – przyspieszy usunięcie toksyn z krwi.
Na stres
Dzięki zawartości magnezu i witaminy z grupy B uspokoimy nerwy, lepiej będzie działał nasz układ nerwowy.
Leczenie hemoroidów, łuszczycy i oparzeń
Sok z topinamburu można stosować wewnętrznie i zewnętrznie. Wewnętrznie – wspiera leczenie jelita grubego i hemoroidów, a zewnętrznie – łagodzi oparzenia, zapalenie spojówek i łuszczycę. Sokiem smarujemy chore miejsca na skórze.
Antyrakowy topinambur
W bulwach owocu są zawarte białka, które zapobiegają zaburzeniom prostaty i powstawaniu owrzodzeń żołądka.
Topinambur jest wykorzystywany do produkcji leków.
Zamiast ziemniaków
Jest zdrowszy od ziemniaków i można go spożywać na surowo. Topinambur nie lubi aluminiowych i żelaznych naczyń, bo pod wpływem metalu ciemnieje. można go marynować, kisić, gotować, piec, smażyć lub suszony dodawać do potraw. Znakomicie się sprawdza w surówkach.
AM
