Składniki:
• 1 szklanka kaszy pęczak
• 1 butelka koncentratu bulionu warzywnego Krakus
• 1 i 1/2 opakowania szparagów zielonych
• 1 szklanka groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
• 1 por (część biała)
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki sera parmezan (startego)
• świeży tymianek
• 1 litr wody
• pieprz
• sól (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Szparagi umyj. Odłam zdrewniałe końcówki. Odłamane końcówki wrzuć do garnka, zalej wodą i gotuj ok. 15 minut. Wywar przecedź, a wygotowane szparagi wyrzuć. Por oczyść, umyj i pokrój. Rozgrzej na patelni olej, dodaj por i smaż ok. 2-3 minuty. Dodaj kaszę pęczak i mieszając smaż przez kolejne ok. 2-3 minuty.
Dodaj na patelnię chochelkę wywaru spod szparagów. Gotuj mieszając, aż do wyparowania płynu. Wówczas wlej kolejną porcję wywaru. I tak postępuj, aż zostanie ci tylko 1 porcja wywaru.
W międzyczasie potnij szparagi na 2 cm kawałki, zostawiając niepocięte główki. Dodaj ostatnią porcję wywaru, kawałki szparagów (bez główek) oraz groszek (mrożony nie wymaga rozmrażania). Całość wymieszaj i gotuj 5 minut.
Dodaj główki szparagów, wlej koncentrat bulionu warzywnego Krakus i całość gotuj ok. 5 minut. Po tym czasie kasza powinna być delikatnie twarda, a warzywa miękkie. Na koniec dodaj masło, starty ser, tymianek oraz pieprz.
Przepis nadesłała Martyna Brzezińska
